Quiero comenzar este blog con una receta que me traslada a mi infancia, mi madre haciendo estas ricas pastas con su libro de doña Petrona.

Para mí los alfajores de maicena son imprescindibles, en cumpleaños, cafés , pequeñas reuniones o un candy bar.

Sin mas preámbulos, comenzamos

Ingredientes: 

250 gr. mantequilla sin sal

150 gr de azúcar

3 yemas

1 cucharada de coñac

300gr de fécula de maíz ( maicena)

200gr de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón.

Preparación :

Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una, el coñac y poco a poco la harina y maicena .

Agregar la esencia de vainilla y ralladura del limón, mezclar todo bien, formar una masa homogénea y estirarla en la mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones y colocarlos en la bandeja del horno previamente enmantequillada y enharinada. Hornear a temperatura moderada .

Una vez fríos unirlos entre si ( 2 tapas) con dulce e leche.

Y a disfrutarlos.