Hola a todos !!!!!!! Yo ya estoy pensando en cositas que puedo hacer por Navidad . Me encantan los dulces, los colores, ,adornar la casa, los amigos y el poder oír villancicos. Nunca espero a las fechas navideñas, comienzo desde principios de diciembre a comer polvorones, turrones, cuando llega el 24 ya estoy saturada ja ja ja.
Quiero comenzar ya con ideas navideñas, hoy haremos un tronco navideño, con bizcocho de vainilla, crema con queso philadelphia y mascarpone, y cubierto por ganache de chocolate negro.
Así que manos a la obra, si no os gusta como queda, haremos muchos más y vais eligiendo el que más os guste para la cena navideña.
Ingredientes.-
Bizcocho
120gr de harina
120 gr de azúcar
6 huevos
vainilla
Relleno
450 g,r de queso (350gr de philadelphia y 100gr de mascarpone)
150 ml. de nata
80 gr. de azúcar
1 yema
Baño
200 gr de chocolate negro
200 ml de nata
50 gr de mantequilla
Preparación .-
Preparamos una bandeja de horno con papel manteca marcando bien los bordes y reservamos.
Separamos las yemas de las clara.
Batir las claras con la mitad del azúcar a punto de nieve y reservar.
A parte batir las yemas con el azúcar hasta que espume y blanquee, agregar la vainilla, con una espátula agregar una parte de las claras y mezclar con movimientos envolvente sin sobre batir, así hasta agregar todas las claras, por último con la ayuda de un colador o tamizador agregaos la harina y mezclamos con cuidado de no bajar las claras.
Repartimos en la bandeja poco a poco de forma pareja.
Horneamos 10 minutos, en mi horno lo hago a 160º. Depende de cada horno con calor arriba y abajo sin ventilador.
Lo dejamos enfriar 10 minutos sobre la rejilla.
Pasados los 10 minutos, ponemos un papel de horno sobre el bizcocho y damos la vuelta a la bandeja, retiramos el papel de horneado y envolvemos con el nuevo papel y dejamos enfriar en la forma del tronco.
Mientras enfría preparamos el ganache.
Calentamos la nata al punto de hervir y lo echamos sobre el chocolate troceado , dejamos unos minutos y luego movemos hasta que quede una mezcla homogénea y agregamos la mantequilla, tapamos a piel con papel film, reservamos a temperatura ambiente.
El relleno
Montar la nata y reservar.
Batir los quesos , el azúcar y la yema, una vez que esté bien mezclado agregamos la nata. y refrigeramos.
Para montar, desenrollamos el bizcocho y ponemos una capa de crema de queso, yo le he puesto frambuesas y con la ayuda del papel, volvemos a enrollar. se cortan los bordes para que quede mas bonito.
así mismo hacemos un corte diagonal para la parte de arriba del tronco.
Y ponemos con cuidado el ganache de chocolate sin cubrir los frentes.
una vez frio , se hace las marcas del árbol con un tenedor y podemos decorar con hojas de menta y frambuesas, fresas o adornos de fondant.
Yo he usado crema de queso, pero se puede usar mousse, nata, o ganache de chocolate blanco.
Espero os guste !!!!
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